Trong hầu hết tour du lịch Hạ Long hiện nay, các công ty du lịch luôn giới thiệu về món bún xào ngán để du khách thưởng thức.

Với một số người đã có kinh nghiệm du lịch tại Hạ Long, khi được hỏi đi Hạ Long ăn gì ngon? chắc chắn họ sẽ không ngần ngại dành tặng những lời có cánh cho một món ăn độc đáo và lạ miệng – Bún xào ngán. Món ăn này chỉ mới xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng lớn của Hạ Long trong vài năm trở lại đây. Trước đó, bún xào ngán là một món ăn bình dân, phổ biến của người dân ven bờ sông Chanh, thuộc huyện Yên Hưng (Hạ Long).

Trong hầu hết tour du lịch Hạ Long hiện nay, các công ty du lịch luôn giới thiệu về món bún xào ngán để du khách thưởng thức. Thoạt nhìn, một dĩa bún xào ngán không có nhiều màu sắc và bày trí không hấp dẫn, chỉ có màu trắng của bún trộn lẫn với màu đen của ngán, có thêm mộc nhĩ và nấm hương cũng màu đen và một chút màu xanh của hành lá. Nhưng một khi đã nếm thử, hầu hết thực khách đều rất thích thú với vị nồng rất đặc trưng của ngán, một món ăn tuy đơn giản và không bắt mắt nhưng lại mang phong vị rất độc đáo, lạ miệng, tạo ấn tượng khó phai trong lòng thực khách. Một số thực khách thừa nhận bún xào ngán không dễ ăn do cái vị cay nồng khó chịu, nhưng một khi đã quen rồi thì sẽ bị nghiện và nhớ hoài.

Đâu chỉ có thể thưởng thức ở nơi nhà hàng, những ai khéo tay trong việc bếp núc cũng có thể chế biến món này như mang một trong những món ngon của Hạ Long về nhà mình. Ngán là một loài động vật nhuyễn thể, có vỏ cứng, thuộc họ sò hến và thường sống nơi bùn đất ven biển, đặc biệt ở Quảng Ninh, ngán khá nhiều. Quy trình chế biến bún xào ngán rất đơn giản. Bún được xắt đều nhau và gỡ tơi ra cho vào chảo. Con ngán được bổ vỏ tách lấy nước riêng và thịt riêng. Thịt ngán được rửa sạch cát đất và thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương cũng được thái nhỏ. Tất cả được trộn chung vào chảo với chút mỡ nóng, và đảo đều. Khi gần chín sẽ nêm thêm gia vị, hành phi, hành lá xắt nhuyễn và một ít nước ngán để riêng ban đầu, món ăn nóng được dọn ra có mùi thơm đặc biệt.

Cùng Danh Mục: