Phi lê cá chẽm 150g, cá thát lát 20g, hành lá, mè đen, cà rốt, hoa hẹ, kem tươi, bột chiên giòn.

1

Nguyên liệu:

Phi lê cá hồi 100g, tôm càng 1 con, khoai tây, rau mầm, thì là, phô mai, kem sữa.

Thực hiện:

Xay một ít phi lê cá hồi với rau thì là, nấu chín hỗn hợp với muối, tiêu. Trộn ít phô mai, kem sữa với hỗn hợp rồi bọc bên ngoài cuộn phi lê cá hồi (dạng tròn). Đem hấp chín phần này. Tôm càng luộc chín, xé ngang sống lưng. Khoai tây xắt những lát dài, mỏng, chiên vàng giòn. Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cho phần cá hồi hấp đặt giữa sống lưng tôm càng, trang trí càng tôm phía trên mặt. Cuối đĩa bày khoai tây chiên vàng và rau mầm ăn kèm.

Bí quyết:

Cá hồi sẽ ngon hơn khi ăn tái, vì thế không nên hấp quá chín phần cá hồi. Tốt nhất nên hấp cá hồi khoảng 3 phút là được.

2
Bánh kem trái cây

Nguyên liệu:

Bánh kem sữa chocolate, kem viên vani, dưa hấu, xoài, thanh long, rau húng lủi.

Thực hiện:

Trái cây xắt nhỏ rải phía dưới, rưới đường sốt chocolate lên bánh kem sữa và viên kem trang trí.

Bí quyết:

Dọn bánh ra mới cho kem viên lên mặt và ăn ngay để tránh kem chảy nước mất ngon.

3
Rau củ xào mực

Nguyên liệu:

Mực ống dày 1 con 300g, cải bó xôi, bông cải xanh, cà rốt, bí ngòi, cải thìa, đậu bắp, cà chua bi, ớt vàng.

Thực hiện:

Lột da mực, cuộn tròn thân mực lại thành ống hoa, tách từng cánh hoa tròn ra, xen kẽ cà chua đỏ cho đẹp mắt, đem hấp chín. Tất cả các thành phần rau củ xào với dầu lửa lớn, nêm gia vị cho vừa ăn. Xếp rau củ phía dưới, đặt mực lên trên.

Bí quyết:

Muốn rau củ ngon nên xào với bơ.

4
Cá sốt bọt kem

Nguyên liệu:

Phi lê cá chẽm 150g, cá thát lát 20g, hành lá, mè đen, cà rốt, hoa hẹ, kem tươi, bột chiên giòn.

Thực hiện:

Phi lê cá chẽm chia ba lát. Lát đầu hấp chín, vo qua lớp mè đen đã rang vàng. Lát hai chiên tái vàng hai mặt. Lát cuối cùng lăn qua bột chiên giòn rán xù. Cá thát lát quết dai, cho ít dầu hành tăm trộn vàng, nêm gia vị, trộn đều, hấp chín. Hoa hẹ luộc nhanh, cà rốt để nguyên thỏi dài và cuống xanh, cắt tròn phần thỏi nhỏ, luộc sơ. Đánh tan kem tươi nổi bọt. Đảo nhanh bơ trên chảo, trút sốt kem vào, nêm muối ớt. Xếp cà rốt trên đĩa, sắp từng lát cá chồng lên nhau, hoa hẹ xen kẽ. Trên cùng là chả cá thát lát nặn hình thoi. Rưới sốt kem lên.

Bí quyết:

Hoa hẹ, cà rốt luộc xong chần ngay qua nước lạnh có đá cục để giữ màu rau củ tươi ngon.

Cùng Danh Mục: