Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, bạn nhất định đừng quên thưởng thức đặc sản Ninh Bình – gỏi cá nhệch Kim Sơn này nhé!
Đặc sản gỏi cá nhệch Kim Sơn, Ninh Bình nổi tiếng khiến bao du khách phải say lòng, ăn một lần nhớ mãi không quên. Cá nhệch có thể chế biến được nhiều món như kho, rán, nấu canh chua, om… Nhưng món gỏi cá nhệch là được ưa chuộng nhất. Để có được món gỏi cá nhệch Kim Sơn này là cả một chuỗi khâu chế biến hết sức kì công đó cả nhà!

Đặc sản gỏi cá nhệch Kim Sơn, Ninh Bình nổi tiếng
Nguyên liệu chế biến gỏi cá nhệch Kim Sơn
Để chế biến đặc sản gỏi cá nhệch Kim Sơn thì nguyên liệu cá nhệch là thứ quan trọng nhất, nhưng lại không dễ bắt đâu nhé bởi nó khá trơn và dữ tợn, đòi hỏi phải có kỹ thuật. Ngoài ra, bạn phải chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây nữa
– Cá chệch
– Nước vôi
– Lá tre
– Thính
– Gừng, tỏi, hạt tiêu và sả
– Bánh đa vừng
– Các loại lá như dấp cá, mùi tàu, sung, đinh lăng, mơ lông

Đặc sản gỏi cá nhệch Kim Sơn, Ninh Bình nổi tiếng
Cách chế biến món gỏi cá nhệch Kim Sơn
Bước 1: Làm sạch cá bằng nước vôi, nước tro, lấy lá tre hóp tuốt sạch chất nhờn trên da để để món gỏi không bị tanh.
Bước 2: Mổ cá đằng sống lưng như mổ lươn để lọc xương. Thịt cá tươi cắt thành lát có màu hồng giống màu thịt cá quả (cá chuối).
Bước 3: Chế biến thính bằng gạo nếp rang, giã nhỏ mới có mùi thơm và bùi.
Bước 4: Trộn nhanh thính với thịt cá đã cắt thành từng lát ở trên cho thơm thịt.
Bước 5: Lấy da cá rán giòn để cuộn với gỏi. Xương cá giã nhuyễn để nấu dấm (có người gọi là nấu chẻo).

Đặc sản gỏi cá nhệch Kim Sơn, Ninh Bình nổi tiếng
Bước 6: Chế biến món dấm được pha chế với gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu và sả băm nhỏ. Có thể chế biến dấm bằng cách cho thêm mẻ. Dấm phải có màu đỏ sậm, đặc sánh, dậy mùi gia vị, khi tưới dấm vào gói gỏi ăn, không bị chảy ra tay.
Bước 7: Làm nước chấm gỏi bằng nước mắm, gừng tươi, tỏi, ớt, mỳ chính, hạt tiêu. Có người chấm gỏi với mắm tôm cũng rất dậy mùi. Gỏi được ăn kèm với bánh đa vừng, cùng các loại lá như dấp cá, mùi tàu, sung, đinh lăng, mơ lông…
Khi ăn, mỗi người tùy theo khẩu vị để cuốn gỏi. Có người cuốn bằng da cá rán, có người lại cuốn bằng các thứ lá nêu trên. Nhưng hầu như không thấy ai cuốn gỏi nhệch bằng bánh đa nem. Gỏi cá nhệch ăn rất ngon, thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng, ăn một lần là nhớ mãi.
Đặc sản gỏi cá nhệch Kim Sơn, Ninh Bình nổi tiếng
Nếu có dịp ghé thăm nơi đây, bạn nhất định đừng quên thưởng thức đặc sản Ninh Bình – gỏi cá nhệch Kim Sơn này nhé!

Cùng Danh Mục: