Canh chua cá lóc ngon là canh chua phải có đủ vị ngọt chua của me, vị cay nhẹ của ớt hoặc tiêu, vị thơm ngọt của dứa và mùi thơm từ rau mùi, rau ngổ cộng với thịt cá lóc thơm ngon sẽ là món ăn làm chúng ta nhớ mãi.

Buổi trưa hè nắng nóng mà được ăn tô canh chua cá lóc, thì mọi cảm giác mệt mỏi sẽ bay biến mất. Ai cũng nghĩ rằng món canh chua cá lóc là một món ăn khó nấu nhưng với thực chất là rất dễ dàng, không cần những nguyên liệu đắt tiền hay cách chế biến cầu kỳ, bạn vẫn có thể nấu cho gia đình một tô canh chua cá lóc ngọt mát, tuyệt ngon.

1/ Nguyên liệu

Cá lóc khoảng: 500 gam
Bạc hà hay còn gọi là dọc mùng: 1 cây
Cà chua: 2 quả lớn
Dứa hay còn gọi là thơm: ¼ quả
Đậu bắp: 10 – 15 quả
Giá sống: 100 gam
Me: 50 gam
Ngò om, ngò gai
Hành khô, tỏi, ớt đỏ 3 trái
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu.

2/ Cách làm

Bước 1: Cá lóc mua về bạn cạo sạch vảy, mổ bụng và lôi hết các chất bẩn ra bên ngoài, dùng muối, chanh tươi chà kỹ cho sạch nhớt, rửa lại vài lần cho cá sạch, để ráo nước rồi cắt khoanh vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá với chút xíu muối, bột ngọt và ớt giã nhuyễn, bạn lưu ý không nên ướp với hành vì hành sẽ làm át đi mùi thơm đặc trưng của mùi ngò om và ngò gai.

Bước 3: Bạc hà tước vỏ, cắt vát và cho muối vào bóp thật kỹ. Sau đó, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo. Lưu ý, cần làm cẩn thận để làm mất chất gây ngứa khi ăn.

Bước 4: Cà chua rửa sạch thái múi cau

Bước 5: Hành khô băm nhỏ.

Bước 6: Đậu bắp rửa sạch, thái vát.

Bước 7: Dứa cũng thái vát.

Bước 8: Rau mùi, rau ngổ, giá đỗ làm sạch, để ráo, để riêng với tất cả nguyên liệu trên.

Bước 9: Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun. Khi thấy dầu nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào nồi phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào thật chín mềm.

Bước 10: Tiếp tục cho cá lóc vào, đậy nắp và thỉnh thoảng lật đều các mặt đến khi thịt trắng đục.

Bước 11: Khi thấy cá chín, cho thêm 1,5 lít nước nồi đun. Bạn có thể áng chừng lượng nước tùy ý, sao cho nước ngập hết cá là được. Nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, bạn cho đậu bắp, dọc mùng, dứa, giá đậu vào. Nêm thêm ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt hoặc lượng tùy ý sao cho vừa ăn. Lưu ý, khi nước sôi, bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.

Bước 12: Me chua cho vào bát/ tô, đổ thêm một ít nước sôi vào hoặc lấy nước cà chua đang đun trên bếp, cho thêm ít đường, dùng muỗng dằm cho me tan hết. Sau đó vớt bỏ hạt me, chỉ giữ lại phần nước. Tiếp đến là đổ nước me vào nồi nước cá đang đun.

Bước 13: Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho rau thơm và hạt tiêu vào là đã hoàn thành món canh chua cá lóc thơm ngon rồi đấy.

Món canh chua cá lóc đã xong, bây giờ chúng ta có thể múc ra bát, để có thể ăn ngay cùng với cơm nóng.

3/ Một số yêu cầu của món ăn:

– Món canh chua cá lóc có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà, vừa ăn.

– Cá phải vừa chín tới, ngọt dai, không bị bở, không có mùi tanh. Muốn như vậy bạn không nên nấu canh quá lâu, sẽ khiến thịt cá bị rã nát.

– Nước canh phải trong, ngọt thanh, không nên quá chua cũng như quá ngọt. Nếu muốn hương vị thêm đậm đà, có thể thay muối bằng nước mắm nhưng nước canh sẽ không được trong đẹp.

– Món canh có phải màu sắc thật hấp dẫn, các nguyên liệu nấu kèm chín đều, thơm ngon.

Canh chua cá lóc ngon là canh chua phải có đủ vị ngọt chua của me, vị cay nhẹ của ớt hoặc tiêu, vị thơm ngọt của dứa và mùi thơm từ rau mùi, rau ngổ cộng với thịt cá lóc thơm ngon sẽ là món ăn làm chúng ta nhớ mãi. Các bạn hãy thử áp dụng cách nấu món canh cá lóc này nhé. Chúc các bạn thành công !

Cùng Danh Mục: