Từ khi có công thức làm thịt bò khô này, tôi không bao giờ làm thịt bò khô theo cách cũ nữa
Nguyên liệu
1kg thịt bò thăn
4 cây hành hoa
1 củ hành baro thái mỏng
30g gừng thái lát
1 mẩu quế
15g hạt thì là
2 cái hoa hồi
5 lá nguyệt quế (lá bay)
Gia vị:
5g muối
1g đường
3g bột ngũ vị hương
5g dầu hào
20g nước tương
Phần gia vị trộn thịt bò:
30g vừng trắng
50g ớt tươi
10g ớt bột
5g dầu giấm
Phần ớt có thể gia giảm để phù hợp với khẩu vị gia đình
Cách làm
Bước 1
Thịt bò cắt làm đôi, ngâm vào nước lạnh với chút muối 30 phút. Sau đó cho vào nồi chần 5 phút thì vớt ra.
Bước 2
Cho 1 chút dầu vào chảo sau đó cho hành, gừng vào đảo đều cho thơm sau đó thêm hạt thì là, lá nguyệt quế, quế, hồi vào đảo đều.
Bước 3
Đổ nước vào đun sôi sau đó cho thịt vào, phần nước xâm xấp mặt thịt. Tiếp theo cho hết phần nguyên liệu gia vị vào đun sôi, rồi giảm nhỏ lửa. Ninh thịt trong 40 phút.
Bước 4
Tiếp theo vớt thịt ra, để nguội thì thái miếng mỏng.
Bước 5
Cho 5g dầu giấm vào chảo rồi thêm thịt vào đảo đều cho thịt săn lại thì thêm tất cả nguyên liệu trộn thịt bò vào đảo.
Bước 6
Khi thịt bò khô lại ngấm gia vị là có thể tắt bếp được rồi.
Món thịt bò khô làm kiểu này vừa nhanh vừa ngon, không hề bị xác, gia vị lại đậm đà. Bạn không cần phải chờ sấy khô hoặc sợ quá lửa làm thịt khô. Thịt bò khô dùng không hết có thể cho vào tủ lạnh ăn dần. Món ăn này cực hợp làm món nhậu để ông xã lai rai cùng ly bia lạnh đó.
