Đặc sản Tuyên Quang
Thắng cố ở chợ phiên Đồng Văn, Mèo Vạc (Hà Giang cũ, nay thuộc Tuyên Quang): nồi nấu gì, ăn với gì, gọi bát ra sao và lưu ý cho dạ dày khách xuôi.
Đặc sản Lào Cai
Lợn cắp nách vùng cao Lào Cai: vì sao thịt săn, da giòn, các món luộc, quay, nướng, hấp; cách phân biệt lợn bản với lợn lai và nấu đúng vị tại nhà.
Đặc sản Lai Châu
Gà đen người Mông ở Sìn Hồ, Phong Thổ (Lai Châu) có da, xương sẫm màu, thịt chắc. Các món hấp, hầm thảo quả, nướng mắc khén và cách nhận gà đen thật khi mua.
Đặc sản Lai Châu
Cải mèo là rau mùa đông của người Mông ở Lai Châu: vị đắng nhẹ rồi ngọt, luộc, nấu canh, xào, muối dưa, nhúng lẩu. Cách chọn cải, sơ chế bớt đắng và nấu tại nhà
