Đến thành phố hoa, khách không khó để tìm được hàng bánh tráng trứng nướng (bánh trứng hành, bánh trứng nướng) đặc trưng của Đà Lạt. Không giống như các món ăn có thể dùng vào thời điểm nào trong ngày cũng được, bánh tráng trứng nướng chỉ bắt đầu vào khoảng 3 giờ chiều trở về đêm.

Tour du lịch Đà Lạt – Được mệnh danh là thành phố ngàn hoa nhưng Đà Lạt không chỉ có hoa. Đà Lạt còn hấp dẫn du khách với nhiều món ăn thơm ngon mà ai đã thưởng thức một lần thì khó có thể quên được như: bún bò, bánh căn, bánh canh, nem nướng… và đặc biệt, khi dạo chợ đêm Đà Lạt, du khách khó có thể bỏ qua món bánh tráng nướng trứng thơm nức từ những bếp than đỏ rực ngay ven đường.

Tên gọi của món ‘pizza’ đặc biệt này bắt nguồn từ các thành phần chính tạo nên món ăn là bánh tráng và trứng gà, được điểm xuyết thêm ít hành lá và tép khô. Không chỉ đơn giản về thành phần, món ăn này còn rất đơn giản trong cách chế biến. Đầu tiên, chiếc bánh tráng được đặt lên vỉ nướng, trứng gà đánh tơi với hành lá, tép khô rồi dàn đều lên bề mặt bánh. Hoặc cách khác là đặt chiếc bánh lên bếp than trước, rắc một ít hành lá đã xào dầu, đập quả trứng gà lên bề mặt bánh tráng. Dù làm theo cách nào thì đều cho ra những chiếc bánh hấp dẫn và đẹp mắt.

Đến thành phố hoa, khách không khó để tìm được hàng bánh tráng trứng nướng (bánh trứng hành, bánh trứng nướng) đặc trưng của Đà Lạt. Không giống như các món ăn có thể dùng vào thời điểm nào trong ngày cũng được, bánh tráng trứng nướng chỉ bắt đầu vào khoảng 3 giờ chiều trở về đêm.

Cái hay của món ăn là người bán phải nướng làm sao để chiếc bánh chín giòn đều mà không bị cháy. Muốn như vậy, khi nướng bạn phải xoay tròn đều chiếc bánh trên vỉ nướng. Khi phần trứng trên mặt bắt đầu chín vàng và dậy mùi thơm là bánh đã chín. Người bán chỉ cần cho lên một ít tương ớt, gấp tròn lại là thực khách đã có thể thưởng thức món ăn lạ miệng đầy hấp dẫn.

Bánh tráng nướng Đà Lạt

Khi nắng chiều ngả bóng thì những chậu than cũng bắt đầu được các anh chị dọn hàng nhen nhóm và dần rực lên cái nóng ấm ở các điểm du lịch như nhà thờ Domaine de Marie, trước khu chợ Đà Lạt, bên bờ hồ Xuân Hương, trên vỉa hè đường phố mù sương se lạnh quanh năm…

Có lần tôi lên Đà Lạt, được thưởng thức món này và ngồi xem tận mắt chị chủ quán chế biến thì thấy rất là thú vị. Bánh tráng có mè đen, được quết lên một lớp dầu ăn, mắm ruốc, ớt ngâm rồi bỏ lên vỉ nướng. Đập trực tiếp trái trứng gà vào chiếc bánh tráng rồi thoa đều bằng một cây quét nhỏ. Tiếp theo sẽ rắc hành tươi được thái nhỏ lên trên, thêm hành phi và ruốc sấy khô (loại dùng trong bánh tráng trộn). Vì có một lớp dầu ăn được hòa quyện với mắm, ớt nên không lo bánh tráng bị cháy.

Một tay nhanh nhẹn xoay chiếc bánh để trứng chín đều, tay kia kết hợp với hai chiếc đũa tre, một chiếc kẹp trên và chiếc kia kẹp dưới cái bánh tráng.

Khi lớp trứng trên bánh chín vàng, thì dùng đũa quấn bánh lại theo hình tròn. Dùng giấy báo kẹp bánh tráng lại để khi cầm ăn khỏi nóng tay. Và bây giờ bạn có thể xuýt xoa thưởng thức hương vị thơm nồng của mắm, cái cay ấm nóng của ớt trong cái tiết trời thu se se lạnh của Đà Lạt. Nếu như bạn ăn cay, có thể dùng thêm tương ớt.

Cùng Danh Mục: