Cốm là một thức quà của lúa non, mùa cốm xuất hiện vào tháng 7 đến tháng 11, cốm có thể được ăn kèm với chuối chín thành một món tráng miệng hấp dẫn, hoặc cũng có thể được chế biến thành những món ăn rất thơm ngon, đặc biệt đó là món chả cốm – đặc sản của Hà Nội.

Món ăn chả cốm cổ truyền của người Hà Nội với vị thơm riêng của cốm làng Vòng quyện với thịt xay, chiên thành từng miếng dẹp vừa thổi vừa ăn với bún đậu mắm tôm thì ngon tuyệt. Cùng học cách làm chả cốm thật ngon nhé!

Cách 1

Nguyên liệu:

– 250g mọc (giò sống)

– 100g thịt nạc xay

– 100g cốm, có thể dùng cốm khô hoặc cốm tươi

– Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm

– Lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm:

Bước 1:

– Chuẩn bị nguyên liệu.

– Hành khô thái nhỏ.

Bước 2:

– Trộn mọc, thịt nạc xay và hành khô, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.

Bước 3:

– Cốm khô đãi qua nhiều lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4:

– Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.

Bước 5:

Dùng thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹp.

– Nồi hấp lót lá sen, đặt những viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8 – 10 phút.

Bước 6:

– Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, rán từng miếng chả cốm đến khi vàng đều.

– Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng kèm với cơm hay bún đậu mắm tôm đều ngon.

Cùng Danh Mục: